Bezlepková pizza
Bezlepková pizza ? A proč ne. Už dávno jsme ji chtěli dělat, ale v naší Pizzerii v Petrovicích u Karviné na to nejsou podmínky. Ale nyní, když máme dostatečně velkou a členitou kuchyň zde v Karviné, tak to byla výzva.
Chceme dopřát všem dobrou pizzu s kvalitními surovinami. Nejen těm co trpí celiakií, ale opravdu všem co lepek z jakéhokoliv důvodu vyřadili ze svého jídelníčku.
Tak jak to u nás v kuchyni vypadá ???
Bezlepková pizza se dělá ve stavebně oddělené části kuchyně ( a to doslova zdí ) v tzv. bezlepkové zóně ( BLZ ).
Mouka se dováží z Itálie, bezlepková, přímo určena na výrobu pizzy. Tak jako šunka a mozzarella. Veškeré suroviny jsou uchovávány v samostatných lednicích. Vše co k tomu potřebujeme se nachází jen v tzv. bezlepkové zóně. Používáme jednorázové rukavice, kuchyňské zástěry jsou vyčleněny jen pro BLZ, mycí zóna atd...Vše je uzpůsobeno tak, aby nedošlo ke kontaminaci.